牛羊拌菜/爆筋牛蹄
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多种羊肉好吃的做法

发布时间:2019-07-02

 红焖羊肉
  1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;
  2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;
  3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;
  大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
  仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
  放一勺柱侯酱(没有可以不放);
  4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。
  孜然羊肉
  【原料】羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。
  【制作过程】
  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。
  葱爆羊肉
  【原料】羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

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