牛羊拌菜/爆筋牛蹄
Good taste, mix out
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穆斯林在牛羊肉的制作上可以说下足了功夫

单说宰牲这一点,就鲜有出其右者。

伊斯兰式屠宰法(切断静脉、食管及气管,放血前先使动物失去知觉的做法),使动物失去“感觉”和痛楚,而并不使它们失去“知觉”,这样呼吸和脉搏自然反应,将血液从刀口排出体外,同时,肌肉的收缩和四蹄的磴动亦加剧排血,直到排尽。这样宰得的肉才算干净卫生。


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因此,伊斯兰式屠宰法不但合乎卫生科学,而且是对动物最大的仁慈。比较而言,用其它方式屠宰的动物不但肉质差,而且所含细菌多三至四倍。现在,世界上有不少国家的人民,特别是英国人迫切要求食用按伊斯兰法规屠宰的肉类。

不单是在穆斯林教徒中,就算是在世界屠宰界也曾达成共识。伊斯兰屠宰法对动物是一种怜悯,而对于消费者亦是一种健全的保护措施。使用这种屠宰法获取的肉质量好,更易于储存。

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